Хранение муки

Хлебобулочные изделия — один из самых популярных продуктов в рационе россиян. Рогалики, булки, торты, пироги — всё это готовится из муки, которая имеет стратегическое значение как для промышленных производителей, так и для любителей домашней выпечки.

Свойства муки и условия созревания

Муку изготавливают преимущественно из пшеницы и ржи, реже — из гречихи, овса, кукурузы и риса. Пшеничная мука делится на пять сортов: крупчатка, высший, первый, второй и обойная. Мука высшего сорта содержит клетчатку, белки, жиры, витамины В1, В2, В6, А и Е, а доля минеральных веществ достигает 3,5%.

Свежесмолотую муку не используют сразу — ей необходимо созреть, иначе хлебопекарные свойства будут недостаточными. Сроки созревания зависят от вида сырья:

• пшеничная мука — около 2 месяцев при комнатной температуре;
• ржаная мука — 2–4 недели.

Как продлить срок хранения муки

После созревания мука постепенно теряет полезные свойства. Чтобы замедлить этот процесс, применяют два подхода:

• Увеличивают срок созревания. Чем дольше мука созревает, тем дольше она хранится без потери качества.
• Охлаждают продукт до 0 °C сразу после помола. В таком состоянии мука сохраняется до года.

Таким образом, и для созревания, и для длительного хранения муки нужно складское помещение с контролируемыми условиями.

Требования к складу для хранения муки

Для хранения муки подходит чистое, сухое, хорошо проветриваемое помещение без насекомых-вредителей. Перед использованием склад очищают от пыли и проводят дезинсекцию. На пол укладывают деревянные подтоварники — прямой контакт с холодным полом вызывает отпотевание и мука впитывает лишнюю влагу.

Мешки с мукой укладывают штабелями так, чтобы они не касались стен. Влажность воздуха внутри склада необходимо поддерживать на уровне 60%.

Аренда склада-контейнера у «Брэнд Контейнер»

Оптимальное решение для хранения муки — склад на базе грузового контейнера. Герметичная конструкция исключает проникновение уличной грязи, встроенная вентиляция обеспечивает нужный воздухообмен, а входная дверь с резиновым уплотнением по периметру надёжно защищает содержимое.

Компания «Брэнд Контейнер» предлагает такие склады в аренду. Доступны объекты разной площади и объёма — от 19 кубических метров (вместимость 6 европалет) до 86 кубических метров (вместимость 33 европалеты). Склады расположены на 19 территориях по всей Москве. Выбрать удобную локацию и нужный склад, оплатить аренду можно прямо на сайте компании — и в тот же день привезти муку на хранение.